초콜릿 템퍼링 기계는 어떻게 작동하나요?

전형적인 작동 원리 초콜릿 템퍼링 기계 매우 독특하면서도 간단합니다.

가열, 혼합 및 냉각을 포함하여 기계의 다양한 매개변수와 프로세스를 조정하는 디지털 제어 장치가 특징입니다.

또한 온도 변화 등 가공 공정의 다양한 변화를 감지할 수 있는 다양한 센서가 장착되어 있습니다.

이 과정은 생 초콜릿을 녹이는 것부터 시작되며 기계는 PLC 디스플레이를 통해 정확한 판독값을 제공하기 위해 원하는 온도로 설정됩니다.

또한 장치에는 온도 조정을 위한 버튼이 PLC 화면에 있습니다.

이상적으로 온도는 초콜릿의 템퍼링 과정에서 필수적인 매개변수이므로 온도를 정확하게 설정하는 것이 중요합니다.

다음 단계는 믹싱 모터의 도움으로 믹싱볼에서 재료를 혼합하는 것입니다.

교반 모터는 시계 방향으로 회전하여 균일한 용액이 얻어질 때까지 재료를 완전히 혼합합니다.

다음 단계는 초콜릿 흐름을 켜서 지속적인 템퍼링 과정을 만드는 것입니다.

그 후, 가열 혼합된 녹은 초콜릿은 온도 조절 시스템을 권장 수준으로 조정하여 냉각됩니다.

녹인 초콜릿이 적당히 식으면 원하는 모양과 크기로 성형됩니다.

첫째, 성형 단계에서 초콜릿은 성형 용기를 통해 진동 테이블로 흐릅니다.

이 과정에서 성형 용기에서 흘러나온 녹은 초콜릿을 제거하는 데 스크레이퍼가 유용합니다.

그러나 많은 경우 초콜릿 템퍼링 기계마다 초콜릿을 템퍼링하기 위해 다른 기술을 사용할 수 있다는 점을 알아야 합니다.

그럼에도 불구하고 가열, 혼합 및 냉각을 둘러싼 가장 중요한 매개변수는 거의 동일합니다.