자동 초콜릿 콘칭 기계

초콜릿으로 코팅된 헤이즐넛을 일상적으로 작업하는 동안 생산 관리자는 코팅이 흐릿하고 고르지 않은 조각도 있고 가장자리가 갈라진 조각도 있음을 발견했습니다. 문제는 초콜릿 레시피가 아닙니다. 그 초콜릿을 바르는 방법이에요. 초콜릿 패닝 기계는 각 중심을 굴리고 표면이 매끄럽고 윤기나며 일정해질 때까지 제어되고 균일한 층으로 초콜릿을 분사하여 이 문제를 해결합니다. 이 가이드에서는 이러한 기계의 작동 방식, 생산할 수 있는 제품, 투자하기 전에 중요한 사양 포인트에 대해 설명합니다. 초콜릿 패닝 기계...

목표 정밀도, 배치 크기 및 온도 범위를 먼저 정의하지 않고 초콜릿 믹서 기계에 투자하는 것은 장비 후회의 가장 일반적인 이유입니다. 공장 소유자는 종종 가격에 중점을 두지만 실제 위험은 고객이 기대하는 초콜릿 덩어리 질감을 생산할 수 없는 기계를 구입하는 것입니다. 기본 규칙은 간단합니다. 귀하의 레시피, 일일 생산량 및 사용 가능한 바닥 공간에 맞는 기계 유형과 용량을 선택하십시오. 다른 모든 것은 이 세 숫자에 대한 확인입니다. 가장 중요한 세 가지 숫자, 즉 목표 섬도(미크론), 배치 중량(kg)...

다크 초콜릿을 만드는 것은 정밀한 기술입니다. 카카오 콩은 발효, 건조, 로스팅, 선별, 분쇄, 콘칭, 템퍼링 및 성형을 통해 변형됩니다. 각 단계는 최종 바의 맛, 질감, 유통기한을 변화시킵니다. 이 가이드는 다크 초콜릿의 맛이 부드러운지 거친지 여부를 결정하는 전체 과정과 실제 매개변수를 안내합니다. 다크초콜릿이 만들어지는 과정, 단계별 1단계: 카카오 수확, 발효, 건조 잘 익은 카카오 열매를 손으로 수확합니다. 콩을 꼬투리에서 꺼내어 바나나 잎이나 나무 상자에 담아 5~7일 동안...