초콜릿 콘체 기계는 어떻게 작동하나요?

어떻게 초콜릿 콘체 머신 일하다?

이 기계의 작동 방식은 다음과 같습니다.

1단계: 준비

이 단계에서는 모든 부품이 제대로 작동하는지 확인하기 위해 기계를 검사해야 합니다. 전기히터로 실린더를 예열하고 수온계의 온도를 35°C 이상으로 올린다.

가공 구역의 초콜릿 덩어리가 액체를 형성할 때까지 기계를 가열하세요.

2단계: 기계에 공급

여기에서는 칼날이 느슨해지면서 재료를 제과기에 공급합니다. 프로세스를 시작하기 전에 조이십시오.

프로세스를 시작하기 전에 제어판을 통해 올바른 정제 매개변수를 입력했는지 확인하십시오. 그런 다음 초콜릿 콘칭 공정은 호퍼에서 기계로 재료를 방출하는 것으로 시작됩니다.

3단계: 정제 과정

기계에서는 천연 화강암이 움직여 초콜릿 콘칭 과정을 돕습니다. 또한 냉각수는 기계가 공정에서 발생하는 열을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

초콜릿 정제

기계는 가열된 초콜릿 액체 재료의 혼합, 교반 및 통기를 지원합니다. 정제 과정이 진행됨에 따라 기계는 쓴 물질, 수증기 및 원하지 않는 휘발성 화합물을 제거합니다.

이렇게 하면 기계가 초콜릿 액체의 맛과 질감을 향상시킵니다. 또한 기계는 초콜릿 맛을 향상시키기 위해 다양한 속도, 온도 및 지속 시간으로 작동합니다.

4단계: 퇴원

코칭 과정이 완료되면 기계를 끄고 배출구를 열어 초콜릿이 배출되도록 해주세요.