초콜릿 템퍼링 기계의 기능은 무엇입니까?

초콜릿 템퍼링 기계 :

초콜릿 템퍼링 기계의 주요 기능은 녹은 생 초콜릿을 가열하여 사탕에 섞는 것입니다.

이 기계는 녹인 초콜릿을 완전히 가열하고 혼합하여 부드럽고 바삭하게 만듭니다.

본질적으로 이는 초콜릿이 마르거나 회색으로 변하는 것을 방지하고 일관된 색상을 제공하여 매력적입니다.

이 장치의 또 다른 기능은 초콜릿의 분자 결정이 특수하고 균일한 구조를 갖도록 만드는 것입니다.

녹인 초콜릿을 미리 정해진 온도까지 가열하고, 상당히 냉각시킨 후 다시 가열함으로써 이를 수행합니다.

간단히 말해서, 이 기계의 목적은 최종 제품이 가능한 가장 부드러운 질감을 갖도록 하여 입안에서 매력적이고 기분 좋게 만드는 것입니다.